История создания моти
Моти — это традиционные японские рисовые лепешки, которые уже сотни лет занимают особое место в культуре Страны Восходящего Солнца. Но какая история стоит за этим символом праздников и особых случаев?
История моти уходит корнями в далекое прошлое японской культуры. Одной из версий происхождения считается, что они возникли в эпоху Яёй (300 г. до н.э. — 300 г. н.э.), когда древние японцы стали использовать рис для питания, а также религиозных церемоний. В легендах говорится, что впервые их начали создавали, чтобы почтить божеств или обеспечить благополучие будущего урожая.
Особую популярность моти приобрели в эпоху Эдо (17–19 века). Этот продукт стал обязательной частью новогоднего стола — именно тогда японцы начали традиционно готовить так называемый «Коси-тоси» — рисовые лепешки, символизирующие долгую жизнь и здоровье. В этот праздник моти поставляли как жертву богам, так и угощали родных.
Процесс производства моти — это настоящее искусство, передающееся из поколения в поколение. Традиционный способ начинается с варки одного из самых важных ингредиентов — клейкого риса, обычно используемого сорта мочи (тэнсю или «моути-гой»). После варки рис тщательно парят и растирают руками или с помощью специальных деревянных молотилок — «сумиги», пока масса не становится гладкой, эластичной и упругой. В процессе растирания добавляют немного воды или сладкого сиропа для достижения нужной консистенции. Затем полученную массу раскатывают в тонкий пласт, из которого формируют лепешки или булочки. В современном производстве используют автоматические машины, имитирующие этот процесс, что позволяет значительно ускорить создание моти и обеспечить его равномерность. В результате получается нежная, эластичная, и при этом прочная структура, подходящая как для сладких, так и для соленых начинок.
Если вы хотите попробовать этот удивительный деликатес и ощутить его уникальную историю, вы можете заказать моти у нас в кондитерской Cakes.by. Мы предлагаем свежие, вкусные и аутентичные моти, которые подчеркнут особенность любого праздника или станут отличным подарком для близких. Наши мастера используют только качественные ингредиенты, чтобы вы могли окунуться в атмосферу японских традиций прямо в нашем уютном кафе или оформить заказ онлайн.